Вы находитесь здесь: Главная > Алкогольные напитки > Шардоне

Шардоне

Виноград сорта Шардоне отличается тем, что нехорошее вино сделать из него достаточно трудно. Но время от времени такое происходит. Это связано с тем, что виноград для производства вина собирают очень поздно. В особенности нередко такое бывает с новыми посадками винограда, так как виноделы часто просто не готовы к столь преждевременному созреванию урожая.
Шардоне Схожая неувязка также доставляет много морок виноделам и в районах с довольно теплым климатом – так как уровень кислотности ягоды падает достаточно стремительно, а виноград сорта Шардоне имеет очень высочайший процент экстративности, то виноград достаточно стремительно вянет, становясь неприменимым для производства вина. Но, если такие аспекты будут заблаговременно учтены, и виноград соберут впору, Шардоне употребляют для производства различного рода качественных вин.

В районах с прохладным климатом (к примеру, Шампань и Шабли) высочайший процент экстративности винограда сорта Шардоне более гармонирует с высоким уровнем кислотности ягод. Вина, приготовленные из винограда сорта Шардоне просто узнаваемы даже чисто снаружи, благодаря тому, что выдерживание вина в дубовых бочках так насыщает его различными специфическими запахами, что запах и вкус такового вина перепутать нельзя ни с чем. Высочайший уровень пигментации кожицы ягод винограда также достаточно специфичен для винограда сорта Шардоне.
Виноделы в особенности обожают этот сорт за то, что он, не меняя собственных свойств и свойств, достаточно стоек при производстве вина. Даже такие сложные процессы, как центрифугирование, выдержку на шкурках в течение недели, ферментация, длительная выдержка в дубовых бочках, шампанизация, фактически не изменяют начальных параметров ягоды, оставляя в вине все самое наилучшее, что виноград вобрал в себя во время вызревания. Принципиальной особенностью является то, что вина, приготовленные из винограда сорта Шардоне, могут быть различными по крепости и вкусу – крепкими и слабыми, сухими и десертными.
Не следует забывать также и о том, что виноград сорта Шардоне является важной составляющей игристых вин во всем мире, а не только в провинции Шампань, где на долю Шардоне приходится 50-70% купажа (а в винах типа blanc de blancs и все 100%) и где вино, производимое из этого винограда, отлично открывает себя в бутылке, даже если виноград для его изготовления был собран очень рано. Если же виноград собрали поздно, то в любом случае он используется в винокурении, к примеру, поздний Шардоне достаточно нередко употребляется для производства ботритизованных вин, которые обычно изготавливают в Маконэ, Румынии и Новой Зеландии.
Виноград сорта Шардоне примечателен также тем, что даже в купаже с другими сортами, к примеру, Шенен Блан, Семильон либо Коломбар, он сохраняет все свои особенности букета и вкуса, не «забивая» собственных соседей по купажу. Может быть, это происходит поэтому, что нрав Шардоне, в отличие от характера Совиньон Блан, не так ярко выражен.
От Рислинга и других великодушных видов винограда Шардоне отличается тем, что из него не производят белоснежные вина-долгожители. При условии соблюдения всех нужных аспектов от правильной посадки виноградника до искусства винодела Шардоне способен давать вина, которые будут облагораживать свои характеристики, находясь в бутылке только в течение 20–30 лет, не более. В исключительных случаях вина, сделанные из винограда сорта Шардоне, сохраняют свои характеристики в течение более долгого периода времени, но, такие вина очень и очень дорогие.

Достоинства Шардоне

Из-за разнообразия мест произрастания Шардоне трудно выделить какое-либо определенное его преимущество перед другими сортами. Сортовые свойства Шардоне наименее выражены, чем у Каберне, Рислинга и Совиньона. В данном случае сортовые свойства – это достаточно обтекаемая категория. Свойства сорта зависят от почвы, на которой виноград произрастает, от климата, в котором его выращивают, а также от умений винодела. Обилие этих свойств обосновано разными районами произрастания Шардоне, в которых, естественно, различаются земли и климатические условия.
Виноград сорта Шардоне не очень благоуханен. Воздействие этого сорта на общий букет вина является определяющим, тем не менее, Шардоне в букете имеет больше приглушенный, чем острый и пронизывающий нрав. Время от времени запах Шардоне ассоциируется с ароматом зеленоватых яблок (в основном, это типично для Шардоне из провинции Шабли), в маконском Шардоне ощутим легкий запах дыни, а Шардоне из Напы — ноты ананаса. Во время проведения слепых дегустаций Шардоне узнаваем по легкой дымности, присутствующей в его запахе.
Необыкновенная популярность Шардоне у покупателей во всем мире до сих пор остается загадкой. Дело в том, что достаточно высочайшая концентрация алкоголя в  Шардоне не вписывается в рамки представлений о хорошем вине, согласно которым вино должно быть легким и полезным. Невзирая на то, что сорт этого винограда просит достаточно длительной выдержки, что существенно удорожает цена готового продукта, Шардоне обожают во всем мире не только вкусившие вкус гурманы и изысканные ценители вин, но и начинающие открывать себе всю красота букета и вкуса белоснежных вин.
Возможно, это происходит поэтому, что мировоззрение потребителей о Шардоне сложилось на основе дегустации величавой белоснежной «бургундии» — этих аристократичных, тонких и сложных сухих белоснежных вин, которые до сих пор остаются воплощением совершенства. Подобно тому, как каждый винодел, вкусивший когда-либо величавый кларет, желает сделать нечто схожее, так и всякий человек, способный оценить белоснежную «бургундию» высшего свойства, напористо отыскивает ее эквивалент.

Шардоне

Поисковые запросы:

Теги: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий

Судебная защита прав потребителей.