Вы находитесь здесь: Главная > Алкогольные напитки > Все о белоснежном вине

Все о белоснежном вине

Белоснежное вино создают из разнообразных видов винограда — белоснежных, бардовых либо розовых. Белоснежное вино в процессе производства непременно ферментируют. Так как сок мякоти винограда практически всех видов имеет светлый колер, то при производстве белоснежного вина кожицу с ягод непременно снимают.
Все о белоснежном вине Сухие винаНатуральное белоснежное сухое вино имеет узкий гармонический мягенький вкус, неповторимый запах и умеренную кислотность. Белоснежное вино уникально тем, что в процессе его производства оно не только не теряет специальные аспекты запаха винограда, из которого оно сделано, но и раскрывается достаточно сложным букетом с тонами полевых цветов, травок с нюансами цветка акации, розы и земляничных цветов. Натуральные белоснежные сухие вина имеют разные цвета светло-золотистого цвета: от зеленовато-золотистых до цвета старенького золота.
Виды белоснежных вин

Марочные натуральные белоснежные сухие вина создают по особым технологиям, общим в которых является изготовка сортового сырья в определенных районах. Сырье для производства марочных вин изготавливают по той же технологии, которая используется при производстве вин без выдержки. Но отличие состоит в том, что общий объем сусла-самотека, применяемого в производстве марочных вин, не должен превосходить 55 дал из 1 т винограда.
Кроме этого, марочные вина особым образом выдерживают для лучшего созревания и старения. В зависимости от марки готового вина и района произрастания винограда, длительность выдержки белоснежных марочных вин составляет полтора-три года. Процесс выдержки позволяет раскрыть обеспеченный вкус и насыщенный букет вина, сохранив при всем этом сортовые особенности винограда.
Малоокисленные вина без выдержки сохраняют все специфичные характеристики юного вина – запах, соответствующий для сорта винограда, насыщенный свежайший вкус, светло-золотистый цвет. Такие вина создают по специальной технологии, которая предугадывает неизменное ограничение доступа воздуха к суслу и готовому продукту на всех шагах производства. родолжительность производства малоокисленных натуральных белоснежных сухих вин от виноградника до розлива в бутылки составляет 4–6 месяцев.
Абсолютной противоположностью малоокисленных натуральных вин являются желтоватые вина – томные, высокоэкстрактивные, с высоким содержанием спирта, сложных эфиров, умеренной кислотностью и сильной окисленностью. Желтоватые вина имеют насыщенный янтарно-золотистый цвет, узкий специфичный букет, броский вкус с вкраплениями хересных и мадерных тонов. Желтоватые вина содержат от  12% об. спирта и производятся только сухими в южных винодельческих регионах неких государств.
Более известными странами-поставщиками желтоватых вин являются Франция и Армения, но, такие сорта вин также создают в Венгрии и Чехии. Во Франции для производства таких вин употребляют необыкновенную технологию. Виноград сорта Совиньон собирают в состоянии, близком к перезреванию и перерабатывают по белоснежному методу. Получившиеся из такого винограда вина выдерживают в небольших бочках в подвалах, поддерживая постоянную температуру 12-13oС, на протяжении 6 лет.
К желтоватым винам относится также Шато-Шалон – очень сухое вино с сильным пряным букетом, насыщенным вкусом с ореховыми нотами и роскошным бронзовым цветом. Виноград для производства этого вина собирают перезревшим, таким макаром достигая содержания спирта в сусле, сделанном из него, в 15% об. На поверхности вина особым образом делают пленку особых рас аэробных дрожжей и выдерживают вино под таковой пленкой не менее 6 лет. Желтоватые вина Армении создают из винограда сорта Воскеат, имеющего уровень сахаристости 22-25%. Особенность армянской технологии производства желтоватых вин является выдержка вина в деревянных бочках 3 года.
Принципиальное место посреди натуральных белоснежных вин занимают кахетинские вина. Кахетинские вина отличаются ярко выраженными сортовыми нотами в букете, полным богатым вкусом, янтарным либо чайным цветом, высочайшим содержанием спирта и умеренной кислинкой. Процесс выдержки и старения марочного кахетинского вина делается в специальных дубовых бочках под кропотливым наблюдением на протяжении 1 года.
Говоря о натуральных белоснежных винах, стоит упомянуть о такой категории экологически незапятнанных напитков, как био вина. Разработка производства био вин предугадывает принцип «органик фарминг» – внедрение винограда, выращенного натуральным методом: без удобрений, гербицидов, пестицидов и других хим веществ. Изготовка био вин также основано на применении экологически неопасных технологий, поиск и разработка которых на данный момент интенсивно ведется.

Все о белоснежном вине

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий