Вы находитесь здесь: Главная > Коктейли > Создание Мартини

Создание Мартини

Напиток «Мартини» относится к вермутам. Вермут – это ароматизированное вино, получившее свое заглавие от германского слова Wermut (“полынь”). Эссенция полыни, являющейся неотклонимым компонентом вермутов, составляет до 43% экстракта, которым ароматизируется виноградовое вино при производстве вермутов.

В состав этого напитка входят и другие составляющие: тысячелистник – 18%, мята – 10%, корица – 10%, кардамон – 8%, бузина темная – 6%, мускатный орешек – 5%, а всего при изготовлении вермутов может употребляться до нескольких 10-ов благоуханных и пряных растений. Посреди их: девясил высочайший, донник желтоватый, душица, дягиль аптечный, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса лимоновая, мята, ромашка и т. д. Эти составляющие обогащают нотками собственного запаха и вкуса виноградовое вино, и в итоге выходит напиток ароматный и терпкий, в каком приятная горечь гармонически смешивается со сладостью различной степени.

Создание мартини

Суть вермута практически не перетерпела конфигураций за два с половиной тысячелетия собственного существования. Но четкая пропорция меж растениями, вином, спиртом и сахаром, определяющая вкус напитка, до сего времени строго охраняется мастерами. Отличительная особенность вермута – наличие в букете полынного тона, а во вкусе – горчинки.

Вначале вермуты делали только на базе белоснежных вин. В наше время виноматериалы, применяемые для ароматизированных напитков, делаются из белоснежных, розовых и бардовых видов винограда.

Основой вермута служит белоснежное вино с нейтральным вкусом и запахом, без каких-то личных особенностей. Объемное содержание спирта в вине, которое сформировывает базу вермута, 11–13%. Но, для заслуги вкусового баланса, крепость вермута должна быть повышена до 16%, а для МАРТИНИ Extra Dry — до 18%.

В специально приготовленную винную базу (75-80% от общего объема продукта) добавляют экстракт либо настой растительного сырья, сладкий сироп, незапятнанный спирт, а для бардовых вермутов к тому же карамель. Сахар сглаживает излишнюю горечь экстракта, присваивает вину сладость и содействует наибольшему проникновению в вино ароматичных веществ.

Спирт обеспечивает лучшую растворяемость и консервацию. На базе спирта получают и настои пряно-ароматического растительного сырья. Избранные для экстракта травки подсушивают, размельчают, а потом настаивают на винно-спиртовом растворе в огромных крутящихся чанах. Этот процесс продолжается 2-3 недели. После смешивания вермут обрабатывают холодом (этот процесс называется стабилизацией), фильтруют и посылают “на отдых”, где напиток проходит постепенное восстановление комнатной температуры в течение недели.

Приобретенный вермут пастеризуют. Термическая обработка несколько понижает интенсивность запаха, но улучшает вкус вина, докладывает ему огромную зрелость.

Искусное внедрение особенностей растительного сырья позволяет производителям получать неодинаковые по вкусу и запаху композиции.

Так, соответствующую горечь присваивают вермуту не только лишь полынь и кора хинного дерева, да и дубовник, пижма, шандра. Цвет бузины с добавлением плодов кориандра и лимоновой корки может развить в нем сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода, зверобой добавят вину смолистые цвета. Мелисса, котовник, лимоновая полынь заполнят букет благоуханием цитрусовых. Для того чтоб примирить меж собой настолько различных представителей флоры, виноделы добавляют в маленьких количествах настои ромашки, ирисового корня и гвоздики. Считается, что они способны соединить весь комплекс запахов. А сочетание экстракта ванили, кардамона, аира закрепляют его.

Лучшие предложения у нас - германии из калининграда - обзоры и отзывы. .

Теги: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий