Вы находитесь здесь: Главная > Алкогольные напитки > Все о розовом вине

Все о розовом вине

Натуральные розовые  вина обычно не выделяют в отдельный тип, подразумевая, что такие вина представляют нечто среднее меж белоснежными и красными. Цвет розовых вин может быть самым различным – от светло-розового до бледно-рубинового, также розовое вино может иметь желтые либо зеленые цвета. Более ценными из них числятся неокисленные розовые натуральные вина, имеющие чисто розовый цвет без всяких сторонних цветов.
 Аромат такового вина должен соответствовать запаху свежайшего, стопроцентно созрелого винограда, а вкус собственной насыщенностью, легкостью и свежестью должен припоминать белоснежное вино. Специфичной особенностью розовых вин является несравнимый фруктовый букет и насыщенный ласковый вкус.
Все о розовом вине Розовые вина являются промежными меж белоснежными и красными: букетом и вкусом они больше напоминают белоснежные вина, в то время, как цвет их приближен к красным. Так как розовые сухие вина по своим органолептическим показателям более приближены к белым, то, как и белые вина, розовые отлично смешиваются с рыбой, птицей, белоснежным мясом, морепродуктами и овощами. Розовые вина так же, как и белые, перед подачей на стол принято охлаждать до температуры 9 — 10oС.
Разработка производства розовых вин

Разработка производства розовых вин представляет собой нечто среднее меж технологиями производства бардовых и белых вин. Невзирая на это, разработка производства розовых вин непроста, так как подразумевает не только предупреждение окисления вина, но и сохранение в полученном вине розового цвета, не допустив при всем этом перенасыщения продукта субстанциями, характерными белоснежным и красноватым винам.

Для производства высококачественных натуральных розовых вин употребляют красноватые, белоснежные либо розовые (к примеру, виноград сорта Траминер) сорта винограда. Красноватые сорта при всем этом разделяются на:

сорта с неокрашенным соком (Каберне-Совиньон, Мерло, Матраса);
сорта с окрашенным соком (Саперави, Джалита, Одесский темный).
Разработка производства розового вина подразумевает некие особенности. К примеру, отжим бардовых видов винограда происходит с особой осторожностью, чтоб в сусло не попадали косточки и веточки. После отжима в сусле на небольшой срок (2–6 часов) остается кожица виноградовых ягод, которая и придает вину насыщенный розовый цвет. По истечении этого срока кожица вынимается, и далее разработка производства розового вина во многом сходна с технологией производства белоснежного вина.
Также розовые вина могут изготавливаться методом обычного смешивания бардовых и белых вин, но, такие вина натуральными розовыми винами не являются. Розовые вина используются в производстве розового шампанского, разработка производства которого отличается от классической только внедрением не белого, а розового вина.
Правила выбора розового вина

Цвет розового вина может почти все сказать как о его органолептических свойствах, так и о районе его производства. Ласковый розовато-малиновый колер гласит о легком вкусе и тонком запахе. Такое вино может быть анжуйским (Франция) либо тосканским (Италия). Более насыщенный темно-розовый цвет с вкраплениями рыжеватых либо золотистых цветов подразумевает некоторую пряность в сочетании с ароматом ягод. Такие вина обычно создают на юге средиземноморья (Прованс, Бандоль), или в Новом Свете (Чили, Аргентина). Если вино имеет насыщенный темно-розовый, практически гранатовый цвет, то перед вами традиционный бордоский кларет.

Поисковые запросы:

Теги: , , , , , , , , , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий